簡単放置 水でだしをとろう

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特に和食の料理に慣れていない私に、義母が買ってくれた本♪
「おいしい和食」藤野善子　永岡書店

この本で一番の発見は「水だし」という水で和のだしをとるというもの。
お鍋で１番だしを取るのはもちろんおいしいのはわかる。
でも料理を作るときに、だしを取ろうとおもったら「ガスコンロの口」が足りなくなったり。
（一つのコンロで野菜の下ごしらえや、もうひとつに圧力なべをつかってたりなど）
洗いものが多くなったり（使ったおなべに、こすためのざるに、入れるためのボールに、冷蔵庫にいれるときのいれもの）
って、トータル的なことを考えて、最近は水だしばっかり。

私がやってる分量はちょっと適当な感じですが・・・・・。
【材料】

• 水　1.2リットル(容器がこの量なので）
• 昆布10センチ〜１５センチくらい
• 削りカツオ　私は右手で一握り分くらい

（本当は厚めに削ってあるほうが、水出しにはむいてるかも。でも私はそんなに細かくきにしてなかったり・・・・）

【手順】

• 昆布の汚れをキッチンペーパーでふく
• 昆布とカツオをセットして、水をいれる。
• 冷蔵庫にいれて一晩おいたら、翌日に完成。

私は無印良品の容器をつかってます。
ちょうと写真のように昆布とカツオを入れるとこがあるので。
本には１〜２日で使い切るようにってかいてある。
でも、２人暮らしでだしを１.2リットル使いきれることは少ない。
ってことで、100円ショップで買ってきた製氷機にいれて冷凍しちゃいます。

ちなみに２日間もつとはいっても、カツオと昆布は翌日には引き上げておいたほうがいいと思います。
ちょっと生臭いようなきがするので。

【本に紹介されている分量はこちら】
水5カップ、厚めのかつお節　20グラム、昆布　１０センチ